３月１３日（水）

今日の給食です。

ワンタンスープ

酢鶏

厚揚げ煮　

結び昆布煮

さつま芋のコロコロサラダ

ほうれん草の菜種和え

＊今日の献立「菜種和え」についてお話します。

  「菜種」とは菜種の菜の花の事です。この菜の

 花に見立てているものは、茹でて裏ごししたりし

 たり炒ったりした卵です。

 この卵と組み合わせる具材は主に青菜（今日

 はほうれん草です）・ブロッコリーなど主に野菜

 です。卵と野菜を組み合わせる事で見た目にも

 鮮やかで彩りが良く、そして栄養的にも野菜の

ビタミン・ミネラルが摂れるメニューです。

 他にも大根おろしをみぞれに見立てた「みぞれ和

 え」、ささみや夏野菜を組み合わせこれら色とりど

りの具材を「更紗（さらさ）模様」に見立てた「更紗

 （さらさ）和え」など日本料理にはさまざまな「和え

 物」があります。

素材を重視し、見た目の美しさを大事にする日本

 料理の特徴が表れていますね。