３月１１日（月）

今日の給食です。

具たくさんポトフ

キャベツメンチカツ

ブロッコリーの白和え

塩焼きそば

ごぼう巻煮　

人参煮

大豆サラダ　

＊今日は「大豆サラダ」ですが、色々な

　「豆類」についてのお話をします。

　豆はその中に含まれている栄養素によって、

　2種類に分ける事が出来ます。

　まず「脂質主体グループ」になります。

　今日使用されている大豆及び落花生は乾燥豆

　重量の約20％が脂質で油の原料として世界的

　に広く利用されています。その他ビタミB1,B

　2,B6などのビタミン・カリウム・カルシウム

　・マグネシウム・鉄・亜鉛などのミネラルもた

　っぷり含まれています。

　次に「炭水化物主体グループ」になります。

　あずき・ささげ・いんげん豆・花豆・えんどう

　・そらまめ・ひよこ豆・レンズ豆などがこのグ

　ループです。乾燥豆重量の５０％以上が炭水化

　物です。またこれらの豆はたんぱく質を豊富に

　含み脂質は２％とほとんど含んでいません。

　ですので、健康維持・ダイエットに最適な”低

　脂肪・高たんぱく質食品”と言う事が出来ます。