６月１７日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　冷やしうどんのだし
　うどん　ワカメ　　ウインナーごぼうかき揚げ　
　かぼちゃとちくわの煮物
　豚肉とひじきの炒め煮
　フルーツ缶詰

　今日の鯖江市産の食材は、「玉ねぎ・人参・青ねぎ」です。
　今日は、疲れを吹き飛ばすために大切な栄養素、ビタミンB１についてお話します。今日のような「うどん」や「白米」などの炭水化物は、体内で消化吸収されると、エネルギー源であるブドウ糖になります。ブドウ糖は肝臓でエネルギーに変えられますが、このとき必要なのがビタミンＢ１です。炭水化物をしっかり食べても、ビタミンＢ１が足りないとブドウ糖はエネルギーになりきらず、乳酸という物質に変わって疲労のもとになってしまいます。
　では、どんな食品にビタミンB１が多く含まれているのでしょうか？
　みなさんが普段食べているものでは、豚肉やほうれん草、豆類があります。ビタミンB1 は汗や尿から排出されたり、ストレスが多いとたくさん使われるので、これからの暑い季節はビタミンB１を意識的に毎日摂るようにしましょう。