本日の給食です。
野菜コンソメスープ
煮込みハンバーグ
フライドポテト
プチグラタン
チンゲン菜とエビのソテー
インゲンピーナツ和え
＊今日で３学期の給食も終わりです。みなさ
んは毎日バランスの良い食事を心がけるよ
うになったでしょうか？
「バランスの良い食事」と一言で言っても難
しいですよね。
色々なバランスがありますが、今日はこれから
新しい学年に上がる前に、みなさんに覚えてい
てほしい食事のポイントを２つお話します。
まずは、「料理の色を見て、５色全て食べよう
！」です。赤・黄・緑・白・黒を示します。
この５つの色が食卓に並べば必然的に栄養バラ
ンスも良くなります。
次に、「食べ過ぎない、食べなさ過ぎない！」
です。これは食事量のバランスを指します。
１日３食、朝・昼・夕食で見てみて、朝・昼食
は同じ位の量、夕食はあまり食べ過ぎず、夜中
の間食も出来るだけ控えるようにしましょう。
みなさんの「身体」は「食べた物」によって作
られています。「食べる」という事を大切にし
て行きましょう。
本日の給食です。
のっぺいすまし汁
さわら西京焼き
さつま芋天
切麩の玉子とじ
笹がきゴボウのサラダ
ワカメの酢の物
＊明日３月２０日は「春分の日」です。
また春分と秋分の日をはさむ前後７日間
の事をお彼岸と言います。この７日間は
それぞれのお寺や家庭で、なくなった方
々の安らかな成仏を願います。
お彼岸の食べ物と言えば「ぼたもち」や
おはぎ」がありますが、実は「ぼたもち」
と「おはぎ」は同じ食べ物なのです。
ではなぜ呼び方が違うのか？不思議ですよね・・
この２つの違う点は「食べる時期」だけなのです。
ぼたもちは「牡丹餅（ぼたんもち）」と書き、
牡丹の花が咲く春のお彼岸に食べます。
一方おはぎは萩（はぎ）の季節、秋のお彼
岸に食べる物だそうです。明日は「ぼたもち」
本日の給食です。
打ち豆の味噌汁
野菜コロッケ
ボイルキャベツ
ソース焼きそば
豆腐ステーキチリソース
ひじき煮
＊今日は「豆腐のチリソースかけ」の
「チリソース」についてお話します。
チリソースとは、トマトソースの中に
唐辛子・塩・スパイス・砂糖などを入
れたソースを指します。
の他ベトナム風春巻きや揚げ物のたれ
としてアジア圏でよく使われる他、サ
ラダのドレッシングとしても普及して
います。
日本でチリソースと言えば、「エビの
チリソース煮」が思い浮かびますが、
色々なレシピを見てみると、トマトケチ
ャップ・豆板醤・酢・砂糖・塩など酸味
・辛味・甘味・塩味などさまざまな味の
本日の給食です。
ビーフン五目炒め
豚肉の照り焼き
キャベツソテー
大根煮
高野豆腐煮
蓮根サラダ
小松菜の醤油和え
＊今日はメニューにも入っている「高野豆腐」
についてお話します。
この「高野豆腐」という名前は主に関西圏で
の呼び名であり、正式名称は「凍り豆腐」と
言います。他にも大阪の河内（かわち）地方
では「ちはや豆腐」、甲信越や東北地方では
「凍（し）み豆腐」、北海道産の凍ったもの
をすぐ食べる「一夜凍り」などさまざまなも
のがあります。
寒冷地で発達した食品である事から、現在で
は長野県が最大の産地であり、高野山（こう
やさん）近辺では現在では製造されていません。
「高野豆腐」はその含まれる栄養成分も含まれて
いますが、中でも特徴的なのが、豆腐を凍らせ
るという製造過程の中で豆腐に含まれるたんぱ
く質が「凍結変性」し、血中のコレステロール
を抑制する作用が強く、消化吸収にすぐれたも
本日の給食です。
ミネストローネ
手作り白身フライ
インゲンソテー
バンサンスー
なばなの胡麻和え
フルーツ（バナナ）
＊今日の献立の「なばなの胡麻和え」は、
鯖江市産のなばなを使用しています。
「さばえ菜花」として鯖江市では特産化を
すすめていて、青森県産・三重県産の「な
ばな」をかけ合わせて作られたものだそう
です。甘味が強く、花の黄色い発色が良い
のが特徴です。
この「さばえ菜花」は食べるだけでなく、そ
の花の美しさを「見て」楽しむ要素もあります。
このなばなの２つの要素を楽しめる「さばえ菜
花祭り」が鯖江中学校西側の日野川河川敷で
数年前から毎年４月に開かれています。
今日の給食です。
ワンタンスープ
酢鶏
厚揚げ煮
結び昆布煮
さつま芋のコロコロサラダ
ほうれん草の菜種和え
＊今日の献立「菜種和え」についてお話します。
「菜種」とは菜種の菜の花の事です。この菜の
花に見立てているものは、茹でて裏ごししたりし
たり炒ったりした卵です。
この卵と組み合わせる具材は主に青菜（今日
はほうれん草です）・ブロッコリーなど主に野菜
です。卵と野菜を組み合わせる事で見た目にも
鮮やかで彩りが良く、そして栄養的にも野菜の
ビタミン・ミネラルが摂れるメニューです。
他にも大根おろしをみぞれに見立てた「みぞれ和
え」、ささみや夏野菜を組み合わせこれら色とりど
りの具材を「更紗（さらさ）模様」に見立てた「更紗
（さらさ）和え」など日本料理にはさまざまな「和え
物」があります。
素材を重視し、見た目の美しさを大事にする日本
料理の特徴が表れていますね。
今日の
給食です。
具たくさんポトフ
キャベツメンチカツ
ブロッコリーの白和え
塩焼きそば
ごぼう巻煮
人参煮
大豆サラダ
＊今日は「大豆サラダ」ですが、色々な
「豆類」についてのお話をします。
豆はその中に含まれている栄養素によって、
2種類に分ける事が出来ます。
まず「脂質主体グループ」になります。
今日使用されている大豆及び落花生は乾燥豆
重量の約20％が脂質で油の原料として世界的
に広く利用されています。その他ビタミB1,B
2,B6などのビタミン・カリウム・カルシウム
・マグネシウム・鉄・亜鉛などのミネラルもた
っぷり含まれています。
次に「炭水化物主体グループ」になります。
あずき・ささげ・いんげん豆・花豆・えんどう
・そらまめ・ひよこ豆・レンズ豆などがこのグ
ループです。乾燥豆重量の５０％以上が炭水化
物です。またこれらの豆はたんぱく質を豊富に
含み脂質は２％とほとんど含んでいません。
ですので、健康維持・ダイエットに最適な”低
脂肪・高たんぱく質食品”と言う事が出来ます。
本日の給食です。
豚汁
クリーミーコーンフライ
チンゲン菜ソテー
南瓜煮
肉団子煮
大根の和風ドレサラダ
菜の花の胡麻和え
＊今日は「花粉症と食生活」についてお話します。
１番大切なのは、アレルギー反応を起こさない
抵抗力のある身体を作る事です。そのためには
、いくつかのポイントがあります。
まずは旬の野菜などで食物繊維をたっぷり摂り
ましょう。ただし生野菜は思ったより量が食べ
られず食べ過ぎると身体を冷やしやすいので、
温野菜を積極的に食べましょう。これで免疫力
を高めるビタミンやミネラルを摂る事が出来ます。
次に白砂糖で出来たお菓子類（クッキー・洋菓
子など）、飲み物（炭酸飲料、清涼飲料水など)
は出来るだけ避けるようにしましょう。白砂糖
は炎症反応を強くする作用があります。
最後に身体を温めてくれる食材を食べましょう。
穀類ではもち米・とうもろこし、芋類ではじゃが
芋・さつま芋、野菜類では大根・人参・玉葱・南
瓜が良いでしょう。
本日の給食です。
ラーメンスープ
春巻きシュウマイ
ラーメン
チャーシューワカメ
海鮮オイスター炒め
ブロッコリーサラダ
＊今日は「花粉症に効果のある食べ物」に関
するお話をします。１つ目は「ヨーグルト」です。
ヨーグルトに含まれる乳酸菌は悪玉菌の増殖
を抑えて善玉菌を増やし、腸内細菌のバランス
を整えます。腸が元気になると、免疫力もアップ
して、花粉症の症状を和らげてくれます。
次に鯖・イワシなどの「青魚」です。これらに多く
含まれているEPA・DHAは免疫力の働きを正常
にしてアレルギー症状を抑える働きがあります。
最後に「緑茶」です。緑茶に含まれるカテキンに
も、アレルギー症状を引き起こすヒスタミンを防ぐ
働きがあります。
本日の給食です。
白玉入りフルーツポンチ
手作りエビフライ
イカリングフライ
ポパイソテー
がんも煮
白菜煮浸し
もやしと挽肉のカレー炒め
海藻サラダ
＊今日は中学校の生徒さんからの「リクエス
ト給食」の最終日です。エビフライは１つ
１つ手作りの物を提供させて頂いています。
やはりエビフライは唐揚げ・ハンバーグと並
んで、リクエストメニューの中には必ず入っ
てくる人気メニューです。
食事をしっかり摂って明日の受験に備えてくださいね。
本日の給食です。
具たくさんコーンスープ
ハンバーグトマトソース
キャベツソテー
青じそとツナのスパゲティ
ポテトサラダ
ひじき煮
＊今日は「キャベツソテー」のキャベツに
ついてお話します。
キャベツには豊富なビタミンCが含まれており、
特にキャベツ全体を見て緑色の濃い部分に多く
含まれています。その次に多いのは芯のまわり
です。
その他にビタミンK・ビタミンUなども豊富です。
皆さん「キャベジン」という言葉を耳にした事は
ありませんか？これはビタミンUの呼び名であり、
胃粘膜の新陳代謝を活性化させたり、胃酸の過剰
な分泌を抑える働きがあります。
そのため、胃・十二指腸にならないための健康維
持に役立つとされています。「キャベジン」とい
うこの成分は、キャベツから発見された事からこ
本日の給食です。
玉子とえのきのすまし汁
ほっけの照り焼き
インゲンごま和え
大学芋
蓮根の金平
二色なます
＊今日は「ほっけ」についてお話します。
ほっけを漢字で書くと、魚へんに「花」
と書きます。この漢字表記の由来は、ほ
っけの幼魚（ようぎょ）がとてもきれい
な青緑色をしていて、群れで泳ぐと花の
ようなので、主な漁場が北海道・東北地
方など北の方であった事から、北の花と
表現され、そこから北の花の読み方を変
え、ほくかそこからほっけとなった説が
あるそうです。
ほっけには、ビタミンA・B・D、カルシ
ウムなどビタミン・ミネラルが豊富に含
本日の給食です。
ポークカレー
鶏肉の唐揚げ
スパゲティソテー
三角いなり煮小松菜煮浸し
カリフラワーサラダ
福神漬
デザート（お米のムース）
＊今日から３月です。これからの季節、暖か
くなり花粉がちらほら飛び始め、花粉症で
大変な人も多いのではないでしょうか？
花粉症になっていない人は予防するために
も、今日は「花粉症の仕組み」をお話した
いと思います。
花粉症は身体に侵入した花粉を敵だと認識
して、その敵に対応する反応が過敏な体質
の人に起こります。特にアレルギー体質の
人は、花粉を体内に取り込んだ時に作られ
る反応物質が徐々に蓄積されます。そして
ある量に達すると、「花粉症」としてアレ
ルギー症状に現れるようになります。その
ため、今まで花粉症でなかった人でも、あ
る年から急に症状がでてきます。
また、生活習慣などによっても起こりやすく、
昔に比べて花粉の量も増えています。排気ガ
スなどに含まれる物質も花粉症を引き起こす
そうです。
