１１月２５日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　にゅうめん汁
　酢豚
　そうめん具材（ワカメ・刻みあげ煮）
　手作りひじき入り卯の花
　もやしのナムル


　本日の鯖江市産の食材は、「白菜・白ネギ」、福井県産は「にんじん」です。
　今日は「ひじき入り卯の花」の卯の花という料理についてお話しします。実は卯の花とは「おから」のことを言うのですが、「おから」は空っぽのように聞こえるため、昔の人は縁起が悪いと考え、見た目が白くて小さく春に咲く「うのはな」に似ているため、この名前が付けられたそうです。
　卯の花は大豆からできた豆乳の搾りかすですが、大豆の良質たんぱく質やカルシウムがそのまま残っており、さらに豆乳や豆腐にはない食物繊維が豊富に含まれています。今日はひじきとごぼう、糸こんにゃくが一緒に入っています。みなさん残さず食べましょう。