１月１５日（火）

　本日の給食です。

打ち豆の味噌汁 キャベツメンチカツ インゲンソテー スパゲティナポリタン いか巻き煮　 人参煮 白菜のゆかり和え

＊今日は福井県の郷土料理についてお話します。郷土
　料理とは地方ごとにある独特な料理の事を言います。
　地方の特産物や各地域の気候や風土に適した食材や
　調理法があり、福井県の郷土料理の特徴は京料
　理のような凝ったものより、むしろ手をあまり加えない
　シンプルなものが多いようです。
　嶺北地方で見られる郷土料理に「たくあんの煮物」があ
　ります。大根を保存するために作るたくあんは雪深い地
　方ならではの保存食です。年の暮れに作り、翌年の夏頃
　には「古たくあん」と呼ばれこれを醤油と赤唐辛子で煮て
　作るのが「たくあんの煮物」となるわけです。