６月１０日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐とほうれん草の味噌汁
　ハムサンドフライ（ポテトサラダ）　ブロッコリー添え
　マカロニミートソース炒め
　ちくわとインゲンの金平
　キャベツのじゃこ和え

　今日の鯖江市産の食材は、「玉ねぎ・人参・キャベツ・青ねぎ」、県内産の食材は「ほうれん草」です。
　今日は、疲れを吹き飛ばすために大切な栄養素、ビタミンB１についてお話します。　ごはんやパンなどの炭水化物は、体内で消化吸収されると、エネルギー源であるブドウ糖になります。ブドウ糖は肝臓でエネルギーに変えられますが、このとき必要なのがビタミンＢ１です。
　炭水化物をしっかり食べても、ビタミンＢ１が足りないとブドウ糖はエネルギーになりきらず、乳酸という物質に変わって疲労のもとになってしまいます。
　では、どんな食品にビタミンB１が多く含まれているのでしょうか？　　みなさんが普段食べているものでは、豚肉やほうれん草、豆類があげられます。しかしこれらをたくさん食べても、ビタミンB1は一定の量以上は体に吸収されません。そのため吸収しやすくする効果があるニンニクやネギ、ニラなどといった香味野菜と一緒に食べることが大切です。
　ビタミンB1 は汗や尿から排出されたり、ストレスが多いとたくさん使われるので、夏場はビタミンB１を意識的に毎日摂るようにしましょう。