６月１８日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　豚汁
　アジの南部焼き
　もやしとウインナーのソテー
　ちくわの２色揚げ（カレー・青のり）
　ひじきの五目煮


　今日の鯖江市産の食材は「玉ねぎ・人参・もやし」です。
　今日は鉄分豊富な「アイアン献立の日」です。毎月鉄分についてお話ししていますが、今日は鉄分が不足すると起こりやすくなる「鉄欠乏性貧血」についてお話しします。
　まず貧血とは、血液の中の酸素を運ぶ働きをする赤血球という成分が足りなくなる状態をいいます。その赤血球を作る材料の１つである鉄分が不足すると起こる貧血を鉄欠乏性貧血とよびます。
　１年に５cm、１０cmと身長が伸びる成長期まっただ中の中学生時代は、かなりの割合で貧血になる子が多いそうです。身体の成長に鉄分が消費されてしまい、鉄分の供給が追いつかないためです。 この時期の鉄欠乏性貧血は、成長、発達の障害、知的能力の低下に関係するといわれています。
　そうならないためにも、鉄分を豊富に含むひじきや青菜と一緒に、鉄分の吸収を助けてくれるビタミンCを豊富に含むブロッコリーやじゃが芋などの野菜や、鯖やさんまなどの良質たんぱく質を豊富に含む魚と一緒に残さず食べるようにしましょう。