２月１２日（火）

　本日の給食です。

ワカメスープ 肉団子の酢豚風 野菜がんも煮　絹さや マカロニサラダ

　白菜のかつお和え

＊今日の献立「野菜がんも煮」の「がんも」
　についてお話します。がんもは雁擬き（が
　んもどき）を略した言葉で、豆腐の加工品
　のひとつです。
　もともとは精進料理で肉の代用品として作
　られました。名前の由来は最も知られてい
　るのは雁（がん）の肉に味うを似せたとさ
　れる事から「がんもどき」と呼ばれるよう
　になったという説です。
　他にもがんもどきの中にきくらげではなく、
　安物の昆布を代用したら、丸めた形の表面
　に昆布があらわれて、その様子が鴈（がん）
　が飛んでいるかのように見えたため名付け
　られたという説もあります。
　また「がんもどき」は関東方面での呼び名
　であり、関西では「ひりょうず」や「ひろう
　す」と呼ばれているそうです。