２月２７日（水）

　本日の給食です。

にゅうめんのだし エビ天 白身魚の天ぷら そうめん　椎茸　ささみ さつま揚げの金平 水菜の白和え

＊今日の献立の「白和え」についてお話します。
　最初に和食の調理法の１つである「和え物」に
　ついてですが、和え物というのは、メインとなる
　食材を引き立て、また栄養価を高めるために、
　他の材料を和えて作る料理の事を指します。
　加える物によって、例えばゴマだったら「ゴマ和
　え」、かつお節だったら「かつお和え」というふう
　に色々な名前が付きます。
　今日は「白和え」ですが、「白和え」は豆腐の水気
　を切って、味噌や砂糖・白ゴマなどを混ぜて味付
　けをし、そこに下味を付けた野菜などを入れて和
　えたお料理です。
　豆腐がベースなので、野菜だけでなく、きのこや
　魚・肉にも合いますし、また色々な食材を合わせる
　事でより多くの栄養も摂取する事が出来ます。