２月２８日（木）

　本日の給食です。

ミネストローネ 照り焼きハンバーグ ブロッコリー ポテトサラダ 切干大根の旨煮

フルーツ（バナナ）

＊「切干大根」についてお話します。
　切干大根は生の大根を細かく切り、寒い
　時期に一昼夜（いっちゅうや）外で自然
　乾燥させたものです。かつて切干大根は、
　日本の冬の食卓になくてはならない食品
　でした。
　生の大根１本は５００～６００ｇありますが、
　それを天日干し（てんびぼし）すると、およそ
　１／１０の５０ｇの切干大根になります。
　それだけ切干大根には栄養がギュッと凝縮され
　ています。また、骨の形成を助けるカルシウム
　は牛乳の約４倍と多く「畑のいりこ」と言われ
　るほどだそうです。
　うま味成分のグルタミン酸やブドウ糖も含み、
　ビタミンB1・B2、鉄分、食物繊維も豊富です。
　ですので、現代人の私達のとっても、便秘や体
　調が良くない人は積極的に食べると良い食品です。