１１月２９日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　麻婆豆腐
　野菜コロッケ　　ブロッコリー添え　　各クラス中濃ソースボトル付き
　きのこ和風スパゲティー
　ちくわの煮付け　　三角こんにゃくの煮付け
　パイン缶詰

　今日の鯖江市産食材は「人参・玉ねぎ」です。
　今日はバランスよく食事をするための合言葉についてお話したいと思います。
　バランスのとれたおかずの基本は「マゴワヤサシイ」と覚えてみましょう。
　マは豆類、ゴはゴマなどの種実類。ワはワカメなどの海藻類。ヤは野菜類。サは魚などの魚介類。シはシイタケなどのきのこ類。イはイモ類。
　これらの食材を取り入れることで、日本人に必要な栄養素をまんべんなく摂取できるのです。他の食材を摂ってはいけないというのではなく、これらの食材を積極的に、単品ではなく多くの種類をちょっとずつでも食べることが大切なのです。
　みなさんも「マ・ゴ・ワ・ヤ・サ・シ・イ」を覚えて、バランスの良い食事を楽しみましょう。

１１月２８日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　かぶとワカメの味噌汁
　すき焼き風煮
　福井県産あじの南蛮漬け
　大豆とポテトのサラダ
　つくね串団子

　今日の鯖江市産食材は「人参・玉ねぎ・じゃがいも・かぶ・白ネギ」です。福井県産は「小アジ・大豆」です。
　今日は魚の「アジ」についてお話します。アジは、コレステロール濃度を下げる多価不飽和脂肪酸を豊富に含んでおり、高血圧などの予防に効果的です。特に焼いたアジは、ビタミンB1が多く含まれ、ストレス解消に効き目があります。また、昔から「アジは味がよい」といわれていますが、アジのおいしさの秘密は、適度な脂肪にうまみ成分のアミノ酸がたっぷり含まれているからです。
　今日のような小アジは、丸ごと唐揚げにするので、カルシウムをそのまま摂取できます。酢と組み合わせると、カルシウムの吸収をアップし、消化もよいので、みなさん、残さず食べましょう。

１１月２７日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　ワンタン野菜スープ
　酢鶏
　大根とイカの煮付け
　俵コロッケ　中濃ソース添え
　りんご

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・もやし」です。
　今日は「ワンタン野菜スープ」のワンタンについてお話します。「ワンタン」は小麦粉を卵・牛乳で練り、薄くのばして作った四角い皮に、細かく刻んだ肉や魚介類・野菜などをまぜたあんを包み、茹でたものです。
　ワンタンの皮には、「かんすい」いう人工的に作った「アルカリ水」が含まれていて、これによって、見た目は黄色みがあり、食感はつるっとしてコシのある皮になります。
　中国の言語（げんご）の１つである広東（かんとん）語では漢字表記で雲（くも）を呑（の）むと書いて雲呑（ワンタン）と呼んでいます。スープに浮かぶワンタンが、雲が浮かんでいるように見えたので雲（くも）、それをのむと幸運が訪れるから呑（の）む・・・などの由来が伝えられているようですが、面白い漢字表記ですね。
　ワンタンの皮は、他にも「揚げワンタン」にしたり、「パスタ」の代わりにラザニアなどに入れても美味しく食べられます。みなさん残さず食べましょう。

１１月２６日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　のっぺいすまし汁
　鯖の南部焼き　　ポパイソテー添え
　高野豆腐の煮付け　人参の煮付け
　ミニウインナーオムレツ
　きゅうりとわかめの酢の物

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ」です。福井県産は「ほうれん草」です。
　今日は「ごま」についてお話します。　ごまには、体に必要な栄養素が小さな粒にギューッと詰まっていて、中国では「食べる丸薬」と言われるほどです。
　ごまには、たんぱく質・ビタミンＢ１・Ｂ２・カルシウム・鉄分・食物繊維も豊富に含まれています。
　ごまのたんぱく質には、必須アミノ酸といって、人間の体内で作り出すことができないアミノ酸がバランスよく含まれています。また、ごまにしか含まれていない「ごまリグナン」という成分があり、その中で最も含まれている「セサミン」は、抗酸化作用が強いのが特徴です。
　今日の「南部焼き」はさばに味を付けて、ゴマをふりかけて焼きました。東北地方の南部でごまがよく収穫される事から付けられたそうです。残さず食べましょう。
　

１１月２５日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　具たくさんコーンスープ
　えびグラタンフライ　　ボイルキャベツ添え　　各クラス中濃ソース付き
　切干大根とじゃが芋の煮付け
　塩焼きそば
　肉団子の甘酢煮

　今日の鯖江市産食材は「人参・玉ねぎ・じゃがいも・キャベツ」です。
　今日は「塩分の摂り方」についてお話します。みなさんは塩分の濃いものは好きですか？　塩はからだの中で大切な働きをしているので、私たちは塩を摂らなければ生きていく事は出来ません。しかし、たくさん摂りすぎると、高血圧になりやすく、色々な病気を引き起こしてしまいます。
　健康な人の場合、１日の塩分量は１０ｇ未満が望ましいといわれています。しかし、知らないうちに私たちは多くの塩分をとっています。それを防ぐためには、食品に含まれている塩分量を知ることが大切です。
　外食メニューには、多くの塩分が含まれています。たとえば味噌ラーメンには、約８ｇの塩分が含まれていて、これだけで理想的な１日の塩分摂取量と同じになってしまいます。またインスタント食品やコンビニなどのお弁当にも、塩分は多く含まれています。
　そのため、ラーメンを食べるときはスープを残したり、焼き魚や刺身を食べるときには醤油をかけるのではなく、付けて食べるように心がけてみましょう。

１１月２２日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　地場産クリームシチュー（野菜すべて鯖江市産）
　とみつ金時コロッケ　　ボイルキャベツ添え　　各クラス中濃ソースボトル付き
　大根のそぼろあんかけ
　もやしのカレーソテー
　小松菜と白菜のゴマ和え

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・小松菜・白菜・もやし・ピーマン・キャベツ・じゃがいも」です。福井県産食材は「とみつ金時コロッケ」です。
　今日は、福井県を代表するサツマイモとして全国的に有名な「とみつ金時」についてお話します。このサツマイモは、福井県の北部にあるあわら市の海沿いに面した富津（とみつ）地区で栽培されています。この地区は、土壌がやや赤土を含む砂地で、水はけが良く、海からの強い風が吹くので、さつま芋を育てるには適した場所です。
　さつまいもの面白い所はその育った土地を記憶するところで、たとえ他の場所で同じ苗を植えたとしても同じ芋は獲れません。「とみつ金時」は日本海に面した富津の風土を記憶して、しっとりほくほくして甘くておいしく育つのです。
　また、柑橘類にも負けないくらいたっぷりのビタミンCと食物繊維を含んでいます。 ビタミンCは風邪を予防し、ストレスを解消してくれます。 また食物繊維は便秘や大腸がんを予防します。
　今日はその甘くて栄養たっぷりの「とみつ金時」をコロッケにしました。みなさん、残さず食べましょう。
　

１１月２１日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　豚汁
　さごしの西京焼き　　厚焼き玉子
　揚げ出し豆腐　おろしあんかけ
　レンコンと水菜のサラダ
　ひじきと大豆の五目煮

　今日の鯖江市産食材は「人参・玉ねぎ・水菜・かぶ・白ネギ・里芋」です。福井県産は「大豆・豚肉」です。
　今日は「揚げ出し豆腐」にかかっている「大根おろし」についてお話します。大根おろしは、昔から様々な民間療法があることから「大根おろしに医者いらず」ということわざがあります。大根をすりおろすことで生まれる辛味の成分「イソチオシアナート」には、解毒作用や殺菌作用があります。　そのため、大根おろしの汁でうがいをすると、口内炎や虫歯などの口の中で起きる炎症の症状を緩和する効果があったり、虫歯で腫れた歯茎や、打ち身などの患部に大根おろしの絞り汁に浸した布を湿布にすると症状を緩和する効果があります。 消化吸収も助けてくれるので、大根おろしはおすすめの料理法です。

１１月２０日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　にゅうめんのだし
　鶏肉の磯辺揚げ　　ブロッコリーソテー添え
　にゅうめんの具材（そうめん・椎茸煮・つまみ菜）
　がんもの煮付け　　結び昆布の煮物
　かえり佃煮

　今日の鯖江市産食材は「人参・つまみ菜・白ネギ」です。
　今日はつまみ菜についてお話します。つまみ菜は大根・かぶ・小松菜・しろ菜などの若苗を生長させるため、つみとったものを言います。今まさに成長して行くというタイミングで収穫するため、「発芽」という活発な生命状態にあり、ビタミンＣ・鉄分・カルシウムが豊富で、ガン予防・肥満防止・貧血予防・疲労回復などの効能があります。
　年間を通じて出回っていて、味にくせがなくサラダ・汁物の具・麺類の青みなどさまざまな料理に利用できます。その上、栄養豊富なつまみ菜はぜひ私たちの食生活に取り入れたい食材でもあります。
　今日のつまみ菜は鯖江市の農家の方が生産したものです。にゅうめんのだしに入れて、残さず食べましょう。

１１月１９日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　玉子のすまし汁
　豚肉の照り焼き　　キャベツカレーソテー添え
　おでん風煮
　さつま芋のサラダ
　オレンジ

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・キャベツ・もやし・卵」です。福井県産は「えのきたけ」です。
　みなさんは口角炎や口内炎に悩まされたことはありませんか？口の両端が切れて口を開けると痛いですよね。これが口角炎です。一方、口内炎は唇の内側や舌、歯ぐきなどに水疱（すいほう）ができたり、赤くはれたりする症状です。傷は小さいのですが、どちらも痛くて、食事をするのもつらいですよね。
　口角炎や口内炎の起きる原因は、主に２つあります。１つは、ぶどう球菌などの細菌や、ウイルスやカビ類に感染した場合です。これらは風邪や疲労、ストレスなどで弱っているときに感染しやすくなります。また、虫歯や歯周病などで口の中が不衛生になってしまうことで口内炎を発症することもあるので、外出から帰ってきたら、まずはうがいをする習慣をつけましょう。
　もうひとつの原因は、ビタミンＢ２の不足によるものです。ビタミンＢ２は水に溶ける性質があるため、体内に蓄積することができません。そのため、できはじめの頃は、ビタミンＢ２を含むうなぎや納豆、ヨーグルトをとるようにしましょう。また、炎症がひどくなって痛むときは、傷を治す作用のあるビタミンＣを多く含むオレンジなどのかんきつ類や、イモ類をとりましょう。

１１月１８日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　けんちん汁
　煮込みハンバーグ　粉吹き芋添え
　さつま揚げの金平
　ツイストマカロニサラダ
　イカナゲット

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・じゃがいも・白ネギ」です。
　今日は「さつま揚げの金平」のさつまあげについてお話します。さつまあげのさつまは現在の鹿児島県西部にあたる薩摩（さつま）地方の事でこの地方の名産である事から、主に関東地方で「薩摩（さつま）揚げ」と呼ばれるようになったようです。
　さつまあげは、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた魚肉練り製品であり、日本各地にも類似した物があります。宮崎県日南市（にちなんし）の「飫肥天（おびてん）」や愛媛県南予（なんよ）地方の「じゃこ天」などが有名です。
　栄養面では、たんぱく質やカルシウムを含みます。今日はキンピラにしました。残さず食べましょう。

１１月１５日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　白菜と油揚げの味噌汁
　手作りソースカツ　　ボイルキャベツ添え
　プチベーコングラタン
　ツナ大豆煮
　みかん缶詰
　
　今日の鯖江市産食材は「人参・キャベツ」です。
　今日は、夜勉強をしていて疲れたときや眠くなったときに食べると効果的な食材についてお話します。　疲れてくるとつい何か食べたくなりますよね。手軽にチョコレートなどの甘い物を口に入れると、ついつい1箱を完食してしまうということなんて、ありませんか？運動量も少なくなってしまうこの時期に、夜お菓子を食べる習慣をつけると、体重増加の心配も出てきます。
　どうしても口がさみしいときには“冷やしたみかん”がおすすめです。みかんの酸っぱさが頭をスッキリさせ、甘さが即効で脳を活性化してくれます。
　また、勉強や本を読んでいて眠くなった時は、すぐに布団へ直行できればいいのですが、受験生のみなさんはそうもいきませんよね。そのときはガムや昆布、スルメなどを噛みましょう。“噛む”ことで一時的に頭が目覚めます。「どうしてもここまで済ませたい！」と頑張るなら、ノンシュガーのガムがおすすめです。

１１月１４日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　うどんのだし
　うどん　三角いなり　タラの天ぷら
　車麩の煮付け　　大野里芋の煮付け
　もやしの麻婆風炒め
　チンゲン菜の和え物

　今日の鯖江市産食材は「人参・玉ねぎ・ピーマン・もやし・白ネギ」です。福井県産は「大野の里芋」です。
　今日は「たら」についてお話します。みなさんは「たら」いう漢字は書けますか？実は、魚へんに雪（鱈）と書くのですが、この字のように、たらは冬の季節の魚です。「たらふく食う」という言葉があるように、〝たら″は、驚くほどの食欲で、より好みせず何でも食べるのが特徴で、おなかがプックリとふくれ上がったあたりを表現しているのでしょうね。
　栄養面では、たんばく質や脂質はそれほど多くないのですが、グルタミン酸やイノシン酸といったうまみ成分が豊富なので、淡泊でおいしいのが特徴です。
　また、ビタミン類やミネラル類などは青魚などに比べるとやや控えめですが、ビタミンDは比較的多く含まれています。ビタミンDは、カルシウムやリンの栄養吸収をよくして骨や歯を丈夫にし、骨粗鬆症の予防に不可欠の栄養素です。
　今日は天ぷらにしました。みなさん残さず食べましょう。

１１月１３日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　昇竜舞茸入り打ち豆の味噌汁
　鶏肉のスパイス焼き　　キャベツのゴマ和え添え
　ポテトサラダ　　　各クラスマヨネーズボトル付き
　金平ごぼう
　ほたて風フライ

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・じゃがいも・きゅうり・キャベツ・白ネギ」です。福井県産は「打ち豆・まいたけ」です。
　今日は、昔から"幻のきのこ"と呼ばれるほど重宝されてきた「まいたけ」についてお話します。まいたけは、なんと江戸時代には同じ重さの銀と取引きされたという話も残されています。そんな貴重なきのこなので、見つけた人が舞い上がるほど喜んだということから"まいたけ"（舞茸）と名付けられたと言われています。また、その形が蝶の舞う姿に似ているところからつけられたという説もあります。
　最近の研究では、がんを防ぐ物質を大量に含んでいる事や、脂肪を分解して付きにくくするため、肥満予防に役立ち、便秘を改善し大腸がんを防ぎ、恐ろしい生活習慣病を効果的に予防する様々な健康効果があることがわかってきています。
　今日のまいたけは「昇竜（しょうりゅう）まいたけ」といって大野市で栽培されたものです。味・香り・歯ごたえを楽しんで食べましょう。

１１月１２日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　切麩とワカメのすまし汁
　鯖の味噌煮　　大根の煮付け添え
　マカロニミートソース炒め
　ブロッコリーサラダ
　玉子ロール

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・白ネギ」です。
　今日は記憶力を高める働きがある食材や食べ方についてお話します。まず、毎日みなさんが食べているお米にはフォスファチジルコリンというものが含まれており、このフォスファチジルコリンは記憶力を向上し維持してくれます。1日3回、決まった時間にご飯を食べる事により、脳にもたっぷりとエネルギーが補給され、集中力を保つことができます。
　また、今日のようなさばやいわし、アジなどの青魚に含まれているDHAは記憶力を高める働きがあります。しかしDHAは酸素の影響を受けると酸化されて本来の作用を失ってしまいます。そこで人参などの緑黄色野菜を一緒に食べると、緑黄色野菜に含まれているベーターカロテンが酸化を防いでくれます。
　記憶力を高めるためにも、魚料理と、緑黄食野菜を使った料理を一緒に食べるようにしましょう。

１１月１１日（月）

本日の給食です
＜献立＞
　豆腐となめこの味噌汁
　ハムサンドフライ　　キャベツサラダ添え
　三角いなりの煮付け　　かぼちゃの煮付け
　ビーフンの五目炒め
　ナタデココフルーツ

　今日の鯖江市産食材は「人参・玉ねぎ・かぼちゃ・キャベツ・ピーマン・白ねぎ」です。　
　今日は「食事とストレス解消の関係」についてお話します。先週はストレス解消に効果的な食材ということで、「豚肉」「豆腐」「牛乳」について話をしてきましたが、食事をするということ自体もストレス解消になるといわれています。
　バランスの良い食事を、「腹八分目」という言葉があるように、適量食べることが、とても大切です。そして、食事のときは勉強を忘れて楽しく食事をしましょう。ゆっくりかんで食べると、胃液の分泌を促し、消化吸収がよくなります。しかもリラックスした状態で食事をすることで、脳に集まった血液は十分に胃や腸に流れ、栄養がからだ全体にゆきわたります。そうして、ストレスに負けない体を作ることができます。
　このように、食事の時間はストレス解消のチャンスです。みなさんも、笑顔で残さず食べましょう。

１１月８日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　チキンカレー
　手作り白身フライ　　ブロッコリー添え
　海藻ちりめんサラダ
　福神漬け
　バナナ

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・じゃがいも」です。
　みなさんは、「イライラしているね。カルシウムが足りないのじゃない？」と、いわれたことはありませんか？　脳や神経の興奮を静め、精神を安定させるといわれているカルシウムは体内で精神安定剤の働きをしてくれます。そしてそのカルシウムを手軽に摂るには、普段みなさんが飲んでいる牛乳が最も適しているのです。
　100g中に110mgものカルシウムを含んでおり、牛乳に含まれるアミノ酸は、神経伝達物質セロトニンの原料にもなります。セロトニンは、気分を安定させ、不眠解消にも役立ちます。ストレスでイライラしがちな人、よく眠れない人は、温かいミルクを飲むようにしてみましょう。

１１月７日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　さつま汁
　サーモンの塩焼き　　いんげんソテー添え
　じゃが芋の田舎煮
　ソース豚串カツ
　カリフラワーのゆかり和え

　今日の鯖江市産食材は「人参・玉ねぎ・じゃがいも・さつまいも」です。
　今日は、ストレス解消に効果的な食材である豆腐についてお話します。豆腐は、大豆を煮てすり潰して出来た豆乳ににがりを加えて固めたものです。にがりとは海水から塩を取り出したあとに残る液体のことを言い、塩化マグネシウムを豊富に含みます。そのため、にがりの入った豆腐には多くのマグネシウムが含まれています。マグネシウムは精神を安定させる成分が含まれているので、不足すると神経が興奮しやすく、イライラしたり、疲れやすくなってしまいます。
　豆腐の他にもあさりなどの貝類や、ひじきやワカメなどの海藻類、バナナやピーナッツにもマグネシウムは多く含まれています。疲れた時には積極的に取るようにしましょう。

１１月６日（水）

本日の給食です
＜献立＞
　肉団子入り中華スープ
　八宝菜　
　根菜の炒り煮
　春巻き
　ほうれん草のナムル

　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・白ネギ・もやし・レタス」です。福井県産は「ほうれん草」です。
　今日はストレス解消に効果的な食材である豚肉についてお話します。豚肉は牛肉の約10倍ものビタミンB1を含みます。ビタミンB1は肝臓でブドウ糖をエネルギーに変える時に必要なビタミンです。炭水化物をしっかり食べても、ビタミンB1が不足していてはブドウ糖がエネルギーにならず、疲労物質である乳酸になってしまいます。ストレスが強い時には、ビタミンB1が多く消費されるので、普段から豚肉料理を食べるのはおすすめです。
　また、ビタミンB1の吸収をアップさせてくれるのが、アリシンという物質で、タマネギやニラ、ニンニクなどに多く含まれています。これらと組み合せて食べれば、ビタミンB1の吸収が格段とアップし、疲労回復効果が期待できます。ストレスを感じたときにはすすんで豚肉を食べましょう。　

１１月５日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　じゃが芋とワカメの味噌汁
　メンチカツ　　キャベツサラダ添え　　　各クラス中濃ソースボトル付き
　ナポリタンスパゲティー
　枝豆がんもの煮付け　　大根の煮付け
　杏仁パイン
　
　今日の鯖江市産食材は「大根・人参・玉ねぎ・キャベツ・ピーマン」です。
　今日は「ストレスの仕組み」についてお話します。みなさんはストレスを感じる事はありますか？ストレスとは本来、外敵から身を守るために体を緊張させる防御反応のことです。けっして悪者ではなく、適度なストレスがあるからこそ、私たちはスポーツや勉強などを、頑張ろうという気持ちになるのです。しかし、そのストレスが過剰にかかると、心や体に悪影響を及ぼしてしまいます。
　普段から、適度にストレスを解消するのと同時に、ストレスに負けない体を作ることも大切です。栄養のバランスが崩れると、ストレスに対する抵抗力が弱くなりやすいので、「１日３食きちんと食事を摂る」ことが基本です。その上で、精神や神経を安定させるビタミンＢ群、イライラを抑えるカルシウムやマグネシウム、消費された副腎皮質ホルモンの生成をうながすタンパク質やビタミンＣなどを積極的に摂るように心がけてみましょう。　　　

１１月１日（金）

本日の給食です
＜献立＞
　コーンスープ
　鶏肉の照り焼き　　小松菜ソテー添え
　ひじきとごぼうの炒り煮
　ちくわの２色揚げ（黒ごま・青のり）
　グレープフルーツ