５月２８日（火）

本日の給食です
＜献立＞
　豚汁
　ほっけの照り焼き　キャベツのゴマ和え添え
　ポテトサラダ　マヨネーズ付き
　切干大根の旨煮
　チキンナゲット

　今日は「切干大根の煮物」の切干大根についてお話します。
　切干大根は、生の大根を細かく切り、寒い時期に一昼夜（いっちゅうや）外で自然乾燥させたものです。  かつて切干大根は、日本の冬の食卓になくてはならない食品でした。
  生の大根1本は約500ｇありますが、それを天日干し（てんぴぼし）すると、およそ1／10の50ｇの切干大根になります。それだけ切干大根には栄養がギュッと凝縮されています。
　また、骨の形成を助けるカルシウムは牛乳の約4倍と多く、「畑のいりこ」と言われるほどです。うま味成分のグルタミン酸やブドウ糖も含み、ビタミンB1・B2、鉄分、食物繊維も豊富です。