５月１６日（木）

本日の給食です
＜献立＞
　キャベツとちくわの味噌汁
　鶏肉の照り焼き　かぼちゃの天ぷら
　厚揚げの煮付け　大根の煮付け
　アスパラとツナのサラダ
　ウインナーケチャップ炒め

　今日は「鶏肉の磯辺揚げ」の鶏肉についてお話します。
　鶏肉は、たんぱく質を豊富に含み、牛肉・豚肉と比べて、味は淡白で身もやわらかく消化が良いという利点があります。脂質は豚や牛の約半分で、コレステロールを低下させる不飽和脂肪酸を多く含んでいます。特に、ささみの部分は最も脂肪が少なく、胃腸の弱い人にとっては大切なたんぱく源です。鶏肉からとれる良質のたんぱく質は、病後の体力回復にも効果を発揮します。
　その他にも、ビタミンＡは豚肉の約３倍以上、牛肉の約１０倍も多く含まれます。ナイアシンも豊富で、ビタミンＡと一緒に働き、皮膚や粘膜を丈夫にしてくれます。