本日の給食です
<献立>
打ち豆の味噌汁
サーモンの塩焼き ポパイソテー添え
マカロニナポリタン
ソース豚串カツ
竹の子の土佐煮
今日は「竹の子の土佐煮」の土佐煮についてお話します。
土佐煮とは、かつお節の旨味としょうゆをきかせた、ちょっと濃い味の煮物のことです。
筑前煮など、他の煮物でもかつお節をだし汁の1つとして使う事は多いですが、土佐煮はかつお節を具材の一部として使うのが特徴です。かつお節を使用することから、かつおで有名な土佐(高知県)の名前を用いています。
竹の子やふきなどのように、淡白な味の素材と良く合う調理方法です。
0 件のコメント:
コメントを投稿