１１月３０日（金）

　本日の給食です。

キーマカレー プレーンオムレツ インゲンソテー コールスローサラダ ミニフランクドック 杏仁パイン ＊今日の給食に使用されている地場産食材は、玉葱・人参です。 　今日の献立「キーマカレー」にも使われている 　「スパイス」についてお話します。一口に「ス 　パイス」と言っても、世界各国にはさまざまな 　種類・使い方があります。 　私達の国・日本では、季節感を演出するため、春 　は木の芽・生姜・ふきのとう、夏はわさび・みょ 　うが・青じそ・にんにく、秋は柚子・わさび、冬 　は唐辛子・山椒などが旬の香味（スパイス）です。 　このようなスパイスは食材の味を引き出してくれ 　たり、食欲を増進させてくれたりします。

１１月２９日（木）

　本日の給食です。

具たくさんポトフ 手作りチキンカツ ブロッコリー 野菜がんも煮　絹さや さつま芋コロコロサラダ 小松菜の醤油和え ＊今日の給食に使用されている地場産食材は、 　さつま芋・人参・玉葱・小松菜・キャベツです。 　今日は「口角炎・口内炎」についてお話します。 　みなさんは口の両端が切れる口角炎・唇の内側 　や舌・歯茎などに水ほうが出来たり、赤く腫れ 　たりした経験はないでしょうか？どちらも痛く 　て食事をするのも辛いですよね。これらが起き 　る原因はブドウ球菌などの細菌・ウィルス・カ 　ビ類の感染によるもの、または虫歯や歯周病な 　ど口の中が不衛生になってしまう事によるもの 　が主です。まずは外出から帰ってきた時は手洗 　いと共に、うがいをする習慣をつけるのも良い 　でしょう。

１１月２８日（水）

　本日の給食です。

おでん風煮 サーモン塩焼き ほうれん草の胡麻和え バンサンスー 春巻き        コーンウインナーソテー

 

＊今日の給食に使用されている地場産食材は、ほうれん草・人参です。

　今日の給食の献立「おでん」のお話をします。もともと「おでん」は豆腐

　やこんにゃくを串に刺して食べる「田楽」を指しました。その後、味噌味

　で田楽を煮込むようになり、現在のだしで炊く「おでん」に変化したそう

　です。「おでん」の具材ごぼ天やはんぺんなどの練り製品は主原料が

　魚のためたんぱく質を効率よく摂る事が出来ます。また大根などの野

　菜類は分厚く切った方が調理によるビタミンCの損失が少なくてすみま

　す。

 

 

 

１１月２７日（火）

　本日の給食です。

根菜の和風スープ ハムDEサンドフライ 青梗菜のソテー 高野豆腐の玉子とじ レンコンの金平 こっぱなます ＊今日の給食に使用されている地場産食材は、 　玉葱・人参・もやし・大根・えのきです。 　今日は、バランスの良い食事をするための 　合言葉をご紹介したいと思います。 　バランスのとれたおかずの基本は「マゴワヤサシイ」 　と覚えてみましょう。マは豆類、ゴはゴマなどの種実 　類、ワはワカメなどの海藻類、ヤは野菜類、サは魚な 　どの魚介類、シはシイタケなどのきのこ類、イはイモ 　類となります。これらの食材を食事に取り入れること 　で、日本人に必要な栄養素をまんべんなく摂取できま 　す。他の食材ももちろん摂っていけないわけではなく 　これらの食材を積極的に単品ではなく、多くの種類を 　少しづつでも食べる事が大切です。

１１月２６日（月）

　本日の給食です。

コーンスープ ハンバーグトマトソース フライドポテト シェルマカサラダ ひじきの五目煮 イカナゲット ＊今日の給食に使用されている地場産食材は、人参・玉葱です。 　今日の献立「ひじきの五目煮」の「ひじき」についてお話し 　ます。ひじきの栄養で最も注目したいのは、鉄分です。 　鉄分は身体に吸収されにくく、不足すると貧血の原因にもな 　ります。他の食品と比較しても１００ｇ当たりレバーの約６ 　倍、カルシウムは牛乳の約１２倍も含まれています。 　日頃から、積極的にひじきをもっと食べたいものですが、今 　日のような煮物の他にも、ドレッシングと和えてサラダにし 　たり、ご飯に混ぜてお寿司にしたりと色々な料理に取り入れ 　てみるのも良いでしょう。

１１月２２日（木）

　本日の給食です。

地場産野菜の豚汁 さごしの照り焼き 手作りかき揚げ 大学芋 大根サラダ 小松菜の胡麻和え ＊今日の給食に使用されている地場産食材は、 　大根・人参・つまみ菜・さつま芋・小松菜・ 　キャベツ・玉葱・大豆・さごし・豚肉・白菜 　・えのき・白ねぎです。 　今日は「地場産食材の日」です。 　ですので先にも書いたように今日の給食には 　ふんだんに鯖江市産もしくは福井県産の食材 　が使われています。

１１月２１日（水）

 本日の給食です。

クリームシチュー 手作りトンカツ インゲンソテー ナポリタンスパゲティ 法菜・切干しの煮浸し

フルーツ（りんご）

＊今日の給食に使用されている地場産食材は、
　玉葱・ピーマン・じゃが芋・人参です。
　今日はメインになっている豚カツの「豚肉」
　についてお話したいと思います。豚肉は牛肉
　の約１０倍ものビタミンB1が含まれています。
　このビタミンB1は、肝臓でブドウ糖をエネル
　ギーに変える時に必要な栄養素です。さらに、
　ストレス(疲労）が強い時には多く体内で消費
　される栄養素です。せっかく炭水化物をしっか
　り食べても、ビタミンB1が不足していると、ブ
　ドウ糖がエネルギーにならず、疲労物質の乳酸
　になってしまいます。また摂取したビタミンB1
　の吸収をよくする物質として、アリシンというも
　のがあり、これは玉葱・ニラ・ニンニクなどに
　多く含まれます。
　豚肉に多く含まれるビタミンB1を効率よく摂取
　して、疲労回復をはかりましょう。

１１月１９日（月）

　本日の給食です。

打ち豆の味噌汁 野菜コロッケ ブロッコリーソテー マカロニサラダ さつま揚げ金平 ワカメの酢の物

＊今日の給食に使用されている地場産食材は、
　ピーマン・人参・玉葱・白菜です。
　今日のお味噌汁に入っている「白菜」についてお話します。
　白菜の栄養成分はキャベツと似ていますが、キャベツに比
　べて甘みが少ない分、低カロリーなのが特徴です。
　バランス良くさまざまな栄養素を含み、例えば白菜１枚中に
　含まれるビタミンCは、みかん１個分と同じ量です。カルシウ
　ムに関しては牛乳５０ml分もあります。
　その上食事で大量にたまってしまった塩分を体外に排泄してく
　れるカリウムも豊富です。ですので、白菜には風邪予防・美肌
　・便秘改善などの効果が期待できます。

１１月２０日（火）

　本日の給食です。

ワンタンスープ 八宝菜 大根の炒り煮 ソース串カツ フルーツ（みかん缶） ＊今日の給食に使用されている地場産食材は、 　大根・人参・もやし・玉葱です。 　今日は「塩分の摂り方」についてお話したいと 　思います。塩は私達の身体の中で大切な働きを 　していて、塩を摂らなければ生きていく事がで 　きません。しかし、たくさん摂り過ぎると、高 　血圧になりやすくなり、色々な病気を引き起こ 　してしまいます。上手に減塩をするには、食品 　に含まれている塩分量を把握する事が第一です。 　まずは外食メニュー・インスタント食品・コンビ 　ニをはじめとしたお弁当など塩分摂取が多くなり 　がちな食事を自分がどれだけ食べているのかを見 　直してみる事からはじめるのが良いでしょう。

１１月１６日（金）

　本日の給食です。

玉子とえのきのすまし汁 手作りエビフライ イカリング　ポパイソテー 海藻サラダ 切干大根煮

フルーツ（オレンジ）


＊今日の給食に使用されている地場産食材は、
　ワカメ・えのき・卵・人参・玉葱です。
　今月11月は「食育月間」で給食にもふんだん
　に地場産の食材を使っています。
　「地産地消」という言葉も最近ではよく耳にしま
　すが、これは「地元で採れた生産物を地元で消費
　する」という意味で、「四里四方（約16km四方）
　で採れるものを食べる事は、健康に良い」という考
　えが原点とも言われています。
　近年では、生活習慣病の増加・食料自給率の低下
　などの問題が出てきており、もう一度食の大切さ
　を見直す必要があるのではないでしょうか？